Boulettes de poulet yakitori

Vous connaissez sans doute les brochettes de boulettes de poulet que l'on trouve dans les restaurants japonais : vous pourrez désormais en faire chez vous ! Il s'agit d'une recette toute simple, et je trouve que le goût se rapproche pas mal de ce qu'on connait !

Pour environ 12 boulettes, il vous faut :

- 2 beaux blancs de poulet 

- 1 petit oignon

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de sésame

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de mirin

- 2 cuillères à soupe de miel

- quelques branches de coriandre ou de persil

- un peu de farine

- un peu d'eau

1/ Mixer le poulet avec l'oignon. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

2/ Ajouter ensuite les graines de sésame, la coriandre ciselée très finement puis poivrer.

3/ Faire des boulettes, pas trop grosses puis les rouler dans une assiette de farine. Cette opération est un peu délicate car le mélange est très collant sans farine.

4/ Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile neutre sans une poêle puis faire revenir les boulettes pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5/ Pendant ce temps, réaliser la marinade en mélangeant dans un bol la sauce soja, le miel et le mirin.

6/ Lorsque les boulettes sont dorées, ajouter la marinade, baisser à feu doux et laisser mijoter en couvrant. Pendant la cuisson, ajouter un peu d'eau pour déglacer la sauce lorsqu'elle réduit trop.

Servir chaud avec du riz.

Gâteau moelleux aux abricots

Voici une recette toute simple, pour un résultat très sympa ! Le gâteau est moelleux, parfumé, et léger !

Pour 6 à 8 personnes (j'ai utilisé un moule rectangulaire en pyrex), il vous faut :

- 1 boîte d'abricots au sirop

- 150 grammes de sucre
- 3 oeufs
- 120 grammes de beurre
- 5 centilitres de crème 
- 100 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- une poignée d'amandes effilées 

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Mettre les abricots dans une passoire pour les égoutter. 

3/ Battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verser le beurre fondu et la crème. Ajouter ensuite la farine et la levure ; bien mélanger.

4/ Dans un moule beurré et fariné, verser la moitié de la préparation. Disposer les abricots, partie bombée vers le bas, puis recouvrir du reste de pâte.

5/ Bien répartir le tout, puis parsemer d'amandes effilées.

6/ Enfourner environ 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster !

Trianon

Une recette assez simple à réaliser pour un très beau (et bon !) résultat ! 

Amateurs de chocolat, vous ne pourrez pas y résister ! Trois étages composent ce dessert, pour trois sensations gourmandes !

Pour un trianon de 20 centimètres de diamètre, il vous faut :

* Pour la base au chocolat noir :

- 40 grammes de chocolat noir à dessert

- 1 oeuf

- 10 grammes de maïzena

- 1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 160°C.

2/ Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux. 

3/ Ajouter ensuite le jaune d'oeuf et la maïzena et bien mélanger (la pâte sera assez compacte).

4/ Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel.

5/ Incorporer 1/3 des blancs en neige en mélangeant énergiquement pour détendre la préparation. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs en neige.

6/ Beurrer et farine les bords d'un cercle de 20 centimètre, le poser sur une feuille de papier sulfurisé et étaler la préparation au chocolat.

7/ Enfourner pour 10 minutes.

8/ Laisser refroidir. Une fois que c'est fait, poser la base sur un plat, et remettre le cercle à pâtisserie (en ajustant éventuellement la dimension).

* Pour la feuillantine pralinée :

- 200 grammes de pralinoise dessert

- 50 grammes de pralin

- 80 à 100 grammes de crêpes dentelles (plutôt autour de 60 grammes pour ma part) 

1/ Faire fondre la pralinoise cassée en morceaux.

2/ Ajouter ensuite le pralin et les crêpes dentelles écrasées. J'ajoute les crêpes dentelles au fur et à mesure, de façon à ce que la pâte ne soit plus liquide, mais pas trop compacte.

3/ Bien mélanger et verser sur la base, en tassant bien.

4/ Réserver au réfrigérateur.

* Pour la mousse au chocolat :

- 200 grammes de chocolat noir

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillère à café d'essence de vanille

1/ Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux.

2/ Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, la vanille et bien mélanger.

3/ Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

4/ Incorporer les blancs en neige délicatement au chocolat.

5/ Verse sur la feuillantine pralinée, bien lisser et remettre au réfrigérateur.

Passer la lame d'un couteau tout autour du cercle avant de l'enlever. Vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre avant de servir. 

Merci à Hélène A. pour sa recette ! http://www.foodreporter.fr/dish/index/id/187785