Fondant chocolat-amandes

Un délice ! 

J'adore l'association chocolat/amandes, et ce gâteau le confirme !!!

Rapide à faire, je trouve ce gâteau parfait après une nuit au réfrigérateur, le goût d'amande est présent mais délicat. 

La vanille et le rhum apportent aussi un parfum très agréable !

Pour 6 personnes environ, soit un moule pas trop grand, il vous faut : 

- 200 grammes de chocolat noir à dessert
- 175 grammes de beurre
- 150 grammes de sucre
- 4 oeufs
- 125 grammes de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré

1/ Torréfier la poudre d'amandes : faire revenir dans une poêle à feu moyen la poudre pour la faire légèrement dorer (sans ajout de matières grasses). Cela va développer l'arôme et parfumer davantage le gâteau ! Laisser refroidir.

2/ Préchauffer le four à 180°C.

3/ Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le beurre et le chocolat.

4/ Dans un saladier, fouetter énergiquement le sucre et les oeufs pour faire blanchir le mélange. Ajouter la vanille et le rhum.

5/ Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu une fois refroidi puis la poudre d'amandes. 

6/ Beurrer et fariner un moule et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir le gâteau puis le mettre au frais.

Ballotinnes de dinde aux pruneaux

Voici une recette parfaite pour les amateurs de sucré-salé ! Les escalopes de dinde habituellement un peu sèches sont très moelleuses, et elles se marient à merveille avec les pruneaux et le lard. La sauce est également délicieuse ! 

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 2 escalopes de dinde

- 1 échalote finement ciselée

- une dizaine de pruneaux dénoyautés

- 6 tranches de lard assez larges 

- 20 centilitres de crème liquide

- un peu de vin blanc

1 / Si les escalopes de dinde sont épaisses, les aplatir (en les tapant avec une casserole ou un rouleau à pâtisserie).

2/ Découper deux feuilles de film alimentaire, une pour chaque escalope. Déposer les tranches de lard, en les superposant, jusqu'à obtenir la même taille que l'escalope de dinde, puis la poser par dessus. Découper le lard qui dépasse et le réserver pour la sauce.

3/ En bas de l'escalope (horizontalement), déposer les pruneaux coupés en 2 sur toute la longueur puis ajouter un peu d'échalote. Saler et poivrer.

4/ Rouler les escalopes en serrant bien grâce au film alimentaire (comme en faisant un maki), puis envelopper les rouleaux du film, en serrant les extrémités. 

Enrouler plusieurs fois les rouleaux de dinde avec du film alimentaire, en serrant toujours les extrémités.

5/ Faire cuire les ballottines dans de l'eau frémissante pendant 20 minutes (ou 15 minutes à la vapeur).

6/ Pendant ce temps, découper le lard et les pruneaux restants en petits dés.

7/ Quand la dinde est cuite, enlever le film alimentaire. Dans une poêle, faire revenir rapidement les ballottines pour les faire dorer, réserver. Ajouter dans la même poêle le reste de l'échalote et déglacer au vin blanc. Laisser le s'évaporer un peu. Ajouter les dés de pruneaux et de lard puis la crème liquide. Laisser frémir légèrement, rectifier l'assaisonnement et réserver.

8/ Découper les ballottines en morceaux assez épais et servir avec la sauce.

Bien entendu, vous pouvez remplacer la dinde par du poulet !

Gâteau Basque à la confiture de cerises noires

J'aime particulièrement ce gâteau, mais je ne me suis jamais risquée à l'essayer ! Maintenant que j'ai la recette, je pense le refaire très souvent !
Le gâteau n'est pas sec, humidifié par la confiture, pas trop sucré, il est idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter et il se conserve assez longtemps !

Voici la recette (pour un gâteau d'environ 22-25cm de diamètre ou pour 5 tartelettes) :

- 335 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure
- 165 grammes de beurre ramolli
- 150 grammes de sucre
- 1 gros œuf 
- zestes d'orange (facultatif) 
- 1 pot de confiture de cerises noires
- 1 jaune d’œuf battu avec un peu d'eau pour la dorure 

1/ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les zestes d'orange. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter ensuite l’œuf (si cela ne suffit pas, ajoutez-en un autre). La pâte doit pouvoir former une boule.

2/ Filmer et laisser reposer environ 30-45 minutes au frais.

3/ Préchauffer le four à 180°C.

4/ Prendre 2/3 de la pâte et l'étaler (sur du papier sulfurisé par exemple) puis foncer un moule (beurré et fariné), en laissant des rebords assez hauts. Piquer la pâte avec une fourchette.

5/ Ajouter la confiture de cerises et la répartir uniformément sur l'ensemble de la pâte.

6/ Vous pouvez rabattre un peu les bords sur la confiture, ajouter un peu d'eau (avec le doigt), puis poser par dessus la pâte restante étalée. Il peut vous rester des chutes, n'hésitez pas à en faire des sablés !

7/ Bien souder les bords, en vérifiant que la pâte n'est pas trouée, sinon la confiture pourrait s'échapper !

8/ Dessiner des motifs sur la pâte avec une fourchette ou la pointe d'un couteau, sans trop appuyer ! Badigeonner du jaune d’œuf et enfourner pour 35 minutes environ. le gâteau doit être bien doré sur tous les côtés.

Si vous êtes gourmands, vous pouvez goûter le gâteau après l'avoir laissé refroidir mais il sera croquant. L'idéal est de l'envelopper dans du papier aluminium au moins une nuit (24 heures c'est mieux), pour qu'il s'empreigne de la confiture et ait la consistante que l'on connait !

La Co(o)rniche - Pyla-sur-Mer - Aquitaine

La Co(o)rniche est un bar/restaurant situé à Pyla-sur-Mer, en Aquitaine. A 1 heure de Bordeaux, il se trouve quasiment sur la dune du Pyla, offrant des paysages magnifiques. En été, la terrasse permet de boire un verre, tout en grignotant des tapas ou une glace en profitant du soleil.

Il est possible d'y déjeuner ou dîner, ou encore d'y passer la nuit ; un hôtel est situé juste derrière le restaurant. 

Le prix des consommations est un peu élevé, mais on paye l'emplacement de rêve ! Petit extrait de la carte :

- Mojito Fraise ... 12€
- Caïpirinha ... 12€
- Daïquiri aux fruits frais (fraise, banane ou ananas) ... 12€
- Cosmopolitan ... 12€

- Chantaco (citron, orange, pamplemousse, fraises) ... 10€
- Passe Sud (Orange, fraise, feuilles de menthe) ... 10€


- Sangria Maison ... 7€
- Lillet ... 7€
- Pelforth Blonde 25 cl ... 5€
- Corona ... 8€
- Soda ... 5€

Le design du restaurant a été créé par Philippe Starck ; pour plus de détails le restaurant, le menu détaillé est disponible sur le site Internet (lien en bas de l'article).

On y va vraiment pour le cadre, profiter de la vue sur la mer, et se dorer au soleil ! On peut aisément aller se promener sur la dune par la suite !

La Co(o)rniche
46 Avenue Louis Gaume, 33115 Pyla-sur-Mer
Le bar est ouvert tous les jours de 11h30 à 2h
Site Internet

Crousti-Fondant aux pommes

Le nom de ce dessert vous intrigue ? N'attendez plus et testez la recette ! Il s'agit d'un gâteau tout simple, mais tellement gourmand...! 

Il est composé d'une multitude de fines tranches de pommes qui se soudent les unes aux autres, ce qui apporte un moelleux terrible ! Le croustillant se situe sur le dessus du gâteau et se marie à merveille avec le reste... Cela deviendra un de vos classiques, j'en suis sûre ! 

Sans plus tarder, voici la recette !

Pour 6 à 8 personnes (j'ai utilisé un moule rectangulaire en pyrex), il vous faut :

* Pour le gâteau aux pommes :

- environ 6 pommes 

- 2 œufs

- 60 grammes de farine

- 70 grammes de sucre

- 90 mL de lait

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive (on ne prend pas le goût !)

- 1 cuillère soupe de Rhum vieux (ou de Calvados)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille

- 1 pincée de cannelle

* Pour le croustillant :

- 80 grammes de sucre + 1 cuillère à soupe pour saupoudrer

- 1 œuf

- 3 cuillères à soupe de beurre fondu

- 1 poignée d'amandes effilées

1/ Dans un 1er saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate. 

2/ Dans un 2ème saladier, mélanger les oeufs, l'huile, le lait, la vanille, la cannelle et le rhum.

3/ Ajouter le mélange liquide à la 1ère préparation, en délayant doucement au début, puis en mélangeant énergiquement pour que le mélange mousse. 

4/ Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner votre moule.

5/ Verser la préparation dans le moule.

6/ Peler les pommes, les épépiner et les couper en 2. A l'aide d'une mandoline, les couper en fines tranches, et les plonger au fur et à mesure dans la pâte, en tassant bien. 

Une fois que vous avez immergé l'ensemble des pommes, bien tasser et lisser le dessus.

7/ Enfourner pour 25 minutes (le gâteau doit être doré et ferme).

8/ Pendant ce temps, préparer le croustillant : faire blanchir l’œuf et le sucre. Ajouter le beurre fondu et verser sur le gâteau encore chaud. Parsemer d'amandes effilées et de la cuillère de sucre.

9/ Enfourner pour 10 minutes, toujours à 200°C.

10/ Laisser le gâteau complètement refroidir, puis le mettre au réfrigérateur pour la nuit (meilleur froid à mon avis !).

Un grand bravo à Eryn, à l'origine de cette recette ! (http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/26/8099470.html)

Poulet pané aux Corn Flakes

Une fois que vous aurez testé cette recette, elle deviendra un de vos classiques à coup sûr !

Très rapide à faire, elle allie le moelleux du poulet et le croustillant du poulet, le tout, sans friture !

J'ai trouvé 2 variantes pour cette recette :

- La première consiste à faire tremper les morceaux de poulet dans du lait, la veille si possible, afin d'avoir un moelleux exceptionnel.

- La seconde, plus rapide, consiste à enduire le poulet de moutarde avant de le paner.

Les deux sont très bien, à vous de choisir en fonction de votre préférence et du temps dont vous disposez.

Pour 2 personnes il vous faut :

- 2 escalopes de poulet

- 1 oeuf, battu dans une assiette creuse, assaisonné de sel et de poivre

- une petite assiette de farine

- une assiette de Corn Flakes non sucrés grossièrement écrasés, assaisonnés de sel et de poivre

- de la moutarde ou du lait (en fonction de la méthode choisie)

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Découper les escalopes de poulet en larges bâtonnets. Les enduire de moutarde.

3/ A l'aide d'une fourchette, les enrober successivement de farine, d'oeuf puis de corn flakes. Renouveler l'opération pour chaque morceau.

4/ Les poser sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, et enfourner jusqu'à ce qu'à obtenir une jolie couleur dorée (autour de 15 minutes de cuisson pour moi).

(si vous choisissez la recette à base de lait, la veille, découper les escalopes de poulet en larges bâtonnets, les mettre dans une boîte hermétique ou dans un sac de congélation, et recouvrir de lait, bien l'égoutter avant de les paner).

Petite astuce : pour varier les plaisirs, vous pouvez rajouter des épices dans votre préparation, comme du curry. Sinon, vous pouvez servir ces bâtonnets avec du ketchup ou de la sauce barbecue !

Gâteau moelleux à l'orange

Idéal pour le petit-déjeuner, ce cousin du quatre-quart saura vous ravir avec son parfum délicat !

Pour 1 cake ou environ 12 petits gâteaux, il vous faut :

- 240 grammes de sucre en poudre

- 240 grammes de farine

- 4 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- Entre 10 et 15 Cl d'huile neutre

- 30 Cl de jus d'orange (pressées)

- 1 cuillère à café d'essence de vanille

1/ Préchauffer le four à  180°C.

2/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

3/ Fouetter les jaunes avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter l'huile, l'essence de vanille et le jus d'orange.

4/ Mélanger la levure à la farine et ajouter au mélange précédent.

5/ Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation.

6/ Beurrer et fariner le(les) moule(s) si nécessaire, et verser la préparation. Enfourner pour environ 40 minutes pour un cake, beaucoup moins pour des petits gâteaux (autour de 20 minutes pour moi). Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau (qui doit ressortir sèche).

Personnellement, j'ai essayé cette recette dans des petits moules ; je trouve la consistance très sympa, j'ai réduit la quantité d'huile par rapport à la recette initiale, et j'ai augmenté la quantité de jus d'orange. Le résultat est un gâteau moelleux et légèrement parfumé. Pour intensifier le parfum, je propose 2 options :

- ajouter les zestes d'une orange

- Faire imbiber le cake dans un sirop à l'orange (sucre glace + jus d'orange).

Je tenterai la 2ème option la prochaine fois, je ne raffole pas des zestes !

Factory & Co

Factory & Co est un petit restaurant situé cour Saint Emilion, à Bercy (Bercy Village).

Si vous ne connaissez pas, l'endroit est très sympa, piéton, avec plusieurs restaurants et boutiques, qui sont installés dans des anciens chais. Autre avantage, Bercy village est ouvert tous les jours.

Revenons-en à Factory & Co ! Il s'agit d'un "fast-food" où l'on mange des bagels, hamburgers, salades et desserts à l'américaine. 

On passe sa commande au bar, en passant devant les vitrines de gâteaux, difficile d'y résister ! On choisit son pain pour les burgers ou les bagels ; à la fin de la commande, on nous remet un petit boitier qui va se mettre à clignoter et à trembler lorsque la commande est prête, assez marrant.

Le service est rapide, efficace et le personnel est sympathique.

Les produits sont frais, et bons, que ce soit pour les sandwichs ou les salades. Les desserts aussi sont pas mal du tout, et les tarifs sont très corrects.

Le seul petit bémol sera pour le manque de places, si la météo ne permet pas d'aller sur la terrasse, le nombre de tables est très limité.

Factory & Co
23 cour Saint-Emilion - 75012 Paris


La carte des Burgers & Bagels (Cliquer ici)

Mandises au Nutella

Les mandises... Je ne connaissais pas et quelle jolie surprise ! Les mandises sont en fait une sorte de Muffins, avec un coeur au Nutella... Une gourmandise idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter !

Voici sans plus tarder la recette ! Pour environ 9 à 12 mandises (en fonction de la taille des moules utilisés), il vous faut :

- 240 grammes de farine

- 110 grammes de beurre

- 100 grammes de sucre

- 2 oeufs

- 10 Cl de lait (100 grammes)

- 1 yaourt nature

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 à 150 grammes de pépites de chocolat 

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

- du Nutella

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Mélanger la farine, la levure et le sel, réserver.

3/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille. 

4/ Ajouter ensuite sans arrêter de remuer, le beurre fondu, le lait et le yaourt.

5/ Ajouter la farine, au fur et à mesure, en remuant constamment. 

6/ Ajouter maintenant les pépites de chocolat, remuer pour que le mélange soit uniforme.

7/ Beurrer et fariner les moules, ou beurrer légèrement au pinceau si vous utilisez des moules en silicone.

8/ Remplir les moules au 3/4, déposer une cuillère de Nutella (plus ou moins généreuse en fonction de la gourmandise !), l'enfoncer légèrement en tapotant, puis recouvrir avec une cuillère à soupe de pâte.

9/ Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille, puis... jetez-vous dessus !

Filet mignon aux pommes, miel et curry

Voici une recette idéale pour les amateurs de sucré/salé ! Le mariage entre le filet mignon, les pommes cuites, et la sauce sucrée est une merveille ! Ce plat est devenu un de mes classiques !

Pour 2 à 4 personnes (en fonction de la taille du filet mignon), il vous faut :

- 1 filet mignon de porc

- des pommes, rouges de préférence (compter 1 pomme par personne)

- 4 cuillères à soupe de miel liquide (éviter le miel aux fleurs)

- 30 grammes de beurre

- 1 cuillère à soupe de curry

- sel et poivre

1/ Préchauffer le four, en chaleur tournante, à 180°C. Dans le bas du four, remplir une lèche-frite d'eau, ou y poser un plat rempli d'eau (cela évitera au filet mignon de sécher).

2/ Peler les pommes et enlever le trognon. Vous pouvez les laisser entières ou les couper en 2.

3/ Préparer la sauce : faire fondre au micro-ondes le miel et le beurre, pendant 30 à 45 secondes. Ajouter le curry, le sel, le poivre et bien mélanger.

4/ Poser le filet mignon et les pommes dans un plat allant au four, et badigeonner le tout avec la sauce.

5/ Enfourner pour environ 40 minutes, en arrosant fréquemment le filet et les pommes avec la sauce.

6/ Une fois que le filet mignon est cuit, rectifier l’assaisonnement de la sauce ; vous pouvez éventuellement la détendre avec un peu d'eau car elle aura tendance à caraméliser.

A servir chaud, avec par exemple de la semoule !

Cake banane, noix et pépites de chocolat

Si vous avez des bananes un peu "fatiguées" c'est le gâteau idéal ! C'est un de mes cakes préférés pour le petit-déjeuner (ou le goûter) ! Pas trop sucré et moelleux... Un régal !

Pour un moule à cake classique, il vous faut :

- 3 bananes mûres écrasées à la fourchette
- 220 grammes de farine
- 125 grammes de sucre roux
- 100 grammes de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 cuillère à cafe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de rhum vieux (ambré)
- noix concassées à votre convenance
- pépites de chocolat noir à votre convenance

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.

3/ Dans un saladier, mélanger rapidement le beurre mou avec le sucre, de façon à faire mousser le mélange. Ajouter les oeufs un à oeufs, en battant bien entre les ajouts.

4/ Ajouter ensuite la farine avec la levure, puis les bananes écrasées, les noix et les pépites de chocolat. 

5/ Pour finir, ajouter la vanille et le rhum, bien mélanger le tout (avec une cuillère en bois de préférence).

6/ Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pour environ 40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Laisser refroidir et déguster ! 
Je le trouve meilleur le lendemain ; les plus gourmands pourront le tartiner de chocolat !

Boulettes de poulet yakitori

Vous connaissez sans doute les brochettes de boulettes de poulet que l'on trouve dans les restaurants japonais : vous pourrez désormais en faire chez vous ! Il s'agit d'une recette toute simple, et je trouve que le goût se rapproche pas mal de ce qu'on connait !

Pour environ 12 boulettes, il vous faut :

- 2 beaux blancs de poulet 

- 1 petit oignon

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de sésame

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de mirin

- 2 cuillères à soupe de miel

- quelques branches de coriandre ou de persil

- un peu de farine

- un peu d'eau

1/ Mixer le poulet avec l'oignon. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

2/ Ajouter ensuite les graines de sésame, la coriandre ciselée très finement puis poivrer.

3/ Faire des boulettes, pas trop grosses puis les rouler dans une assiette de farine. Cette opération est un peu délicate car le mélange est très collant sans farine.

4/ Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile neutre sans une poêle puis faire revenir les boulettes pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5/ Pendant ce temps, réaliser la marinade en mélangeant dans un bol la sauce soja, le miel et le mirin.

6/ Lorsque les boulettes sont dorées, ajouter la marinade, baisser à feu doux et laisser mijoter en couvrant. Pendant la cuisson, ajouter un peu d'eau pour déglacer la sauce lorsqu'elle réduit trop.

Servir chaud avec du riz.

Gâteau moelleux aux abricots

Voici une recette toute simple, pour un résultat très sympa ! Le gâteau est moelleux, parfumé, et léger !

Pour 6 à 8 personnes (j'ai utilisé un moule rectangulaire en pyrex), il vous faut :

- 1 boîte d'abricots au sirop

- 150 grammes de sucre
- 3 oeufs
- 120 grammes de beurre
- 5 centilitres de crème 
- 100 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- une poignée d'amandes effilées 

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Mettre les abricots dans une passoire pour les égoutter. 

3/ Battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verser le beurre fondu et la crème. Ajouter ensuite la farine et la levure ; bien mélanger.

4/ Dans un moule beurré et fariné, verser la moitié de la préparation. Disposer les abricots, partie bombée vers le bas, puis recouvrir du reste de pâte.

5/ Bien répartir le tout, puis parsemer d'amandes effilées.

6/ Enfourner environ 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster !

Trianon

Une recette assez simple à réaliser pour un très beau (et bon !) résultat ! 

Amateurs de chocolat, vous ne pourrez pas y résister ! Trois étages composent ce dessert, pour trois sensations gourmandes !

Pour un trianon de 20 centimètres de diamètre, il vous faut :

* Pour la base au chocolat noir :

- 40 grammes de chocolat noir à dessert

- 1 oeuf

- 10 grammes de maïzena

- 1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 160°C.

2/ Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux. 

3/ Ajouter ensuite le jaune d'oeuf et la maïzena et bien mélanger (la pâte sera assez compacte).

4/ Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel.

5/ Incorporer 1/3 des blancs en neige en mélangeant énergiquement pour détendre la préparation. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs en neige.

6/ Beurrer et farine les bords d'un cercle de 20 centimètre, le poser sur une feuille de papier sulfurisé et étaler la préparation au chocolat.

7/ Enfourner pour 10 minutes.

8/ Laisser refroidir. Une fois que c'est fait, poser la base sur un plat, et remettre le cercle à pâtisserie (en ajustant éventuellement la dimension).

* Pour la feuillantine pralinée :

- 200 grammes de pralinoise dessert

- 50 grammes de pralin

- 80 à 100 grammes de crêpes dentelles (plutôt autour de 60 grammes pour ma part) 

1/ Faire fondre la pralinoise cassée en morceaux.

2/ Ajouter ensuite le pralin et les crêpes dentelles écrasées. J'ajoute les crêpes dentelles au fur et à mesure, de façon à ce que la pâte ne soit plus liquide, mais pas trop compacte.

3/ Bien mélanger et verser sur la base, en tassant bien.

4/ Réserver au réfrigérateur.

* Pour la mousse au chocolat :

- 200 grammes de chocolat noir

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillère à café d'essence de vanille

1/ Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux.

2/ Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, la vanille et bien mélanger.

3/ Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

4/ Incorporer les blancs en neige délicatement au chocolat.

5/ Verse sur la feuillantine pralinée, bien lisser et remettre au réfrigérateur.

Passer la lame d'un couteau tout autour du cercle avant de l'enlever. Vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre avant de servir. 

Merci à Hélène A. pour sa recette ! http://www.foodreporter.fr/dish/index/id/187785

Cookies tout choco !

 Une recette à essayer de toute urgence pour tous les gourmands et les gourmandes ! 

Allez, la recette sans tarder ! Pour une quinzaine de cookies, il vous faut :

- 220 grammes de chocolat (qui sera à faire fondre)

- 120 grammes de chocolat (à couper en pépites)

- 60 grammes de beurre

- 110 grammes de farine

- 1/2 cuillère à café de levure

- 1/2 cuillère à café de sel

- 2 gros oeufs

- 130 grammes de sucre roux

- 1 cuillère a café d'essence de vanille

1/ Préchauffer le four à 160°C.

2/ Faire fondre le chocolat (220 grammes) avec le beurre au bain marie ou au micro-ondes.

3/ Fouetter les oeufs et le sucre pendant un bon moment, avec la vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4/ Ajouter le mélange chocolat/beurre et bien mélanger le tout.

5/ Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel, puis les pépites de chocolat. Bien mélanger la préparation.

6/ Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, faire des tas de pâte en les espaçant (une bonne cuillère à soupe par tas).

7/ Enfourner pour 10 minutes. Retirer la plaque du four, et laisser les cookies refroidir dessus pendant 10 minutes. Je les ai ensuite déposé sur une grille pour les laisser complètement refroidir.

Ils sont à la fois moelleux et croquants, ils ont l'aspect de "vrais" cookies. Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique. A tester !

Susan's Place

Cuisine : Mexicaine

Quartier : La Muette/Grenelle

Prix : €€€€

Note : ¬¬¬¬¬

Susan's Place est un petit restaurant Mexicain situé à Paris, dans le 16ème arrondissement. Caché dans une petite rue, il mérite le détour si vous êtes à la recherche de dépaysement !

Le cadre est coloré et le personnel joyeux et attentionné ; on peut peut-être regretter les tables assez rapprochées, mais cela ajoute un côté convivial !

Les cocktails sont bons, vous pouvez déguster la fameuse Margarita (au verre 6€, ou en pichet 25€), ou d'autres cocktails à base de tequila ou de rhum. 

Un petit extrait de la carte :

- Quesadilla (tortillas de blé molles fourrées au fromage, guacamole) ... 8.50€

- Nachos (chips de maïs croustillantes, fromage et crème) ... 8.50€

- Chili Con Carne ... 13€

- Tacos Delux (tortillas croustillantes avec poulet ou boeuf, guacamole, dés de tomates, salade...) ... 14€

- Mexican Plate (enchilada poulet, tacos boeuf et guacamole) ... 16€

- Fajitas ... 16.50€

- Cheese-cake ... 6€

- Pecan Pie ... 6€

- Brownie ... 6€

Le restaurant propose également des menus, entrée/plat/dessert ou entrée/plat, plat/dessert.

Le Chili Con Carne a reçu le 1er prix Européen, et il vaut le détour !!! 

Les desserts sont sympathiques également, pas du tout mexicains, mais ils sont bons !

Pensez à réserver avant d'y aller !

Susan's Place

9 rue de l'Annonciation 75016 Paris

01 45 20 88 16

En photos, de haut en bas : le chili con carne, les tacos delux, le brownie, la tarte tatin et les oeufs en neige.

Galette des Rois à la frangipane

Au lieu d'acheter vos galettes, laissez vous tenter par une réalisation maison ! Franchement, vous ne serez pas déçus, et cela vaut le détour ! Dans cette recette, j'utilise de la pâte feuilletée toute prête, mais si vous savez la faire, c'est encore mieux !
Je trouve aussi que le fait d'utiliser de la crème pâtissière rend la galette moins écoeurante et plus digeste !
Vous me direz ce que vous en pensez !

Pour une galette de 25 centimètres de diamètre, il vous faut :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée toute prête 

* Pour la crème pâtissière :

- 125 ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

- 20 grammes de sucre

- 15 grammes de farine

- de l'essence de vanille (facultatif)

* Pour la crème d'amandes :

- 50 grammes de beurre mou

- 80 grammes de sucre

- 100 grammes de poudre d'amandes 

- 1 oeuf

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère, un peu de rhum, de la fleur d'oranger... au choix !

* Pour la dorure :

- 1 à 2 jaunes d'oeuf

* Réalisation de la crème pâtissière :

1/ Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre puis la farine.

2/ Faire bouillir le lait, l'ajouter sur la préparation, mélanger, et remettre dans la casserole, sur le feu (pas trop fort).

3/ Laisser la crème s'épaissir en remuant sans arrêt, entre 2 et 3 minutes.

4/ Réserver dans un bol, ajouter un peu de vanille si vous le souhaitez, et filmer au contact (le film alimentaire doit être posé sur la crème).

* Réalisation de la crème d'amandes :

1/ Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf puis la poudre d'amandes.

2/ Une fois le mélange homogène, ajouter 100 grammes de crème pâtissière (normalement, quasi tout !), puis au choix quelques gouttes d'extrait d'amande amère, un peu de rhum, etc...

* Montage de la galette :

1/ Etaler la pâte feuilletée, et découper des cercles de 25 centimètres de diamètre environ.

2/ Sur le premier cercle, étaler la frangipane uniformément, en laissant 3 centimètres de rebord.

3/ Ajouter la fève (pas au milieu, de préférence sur un côté.

4/ Sur le rebord, étaler un peu de jaune d'oeuf, ou de l'eau, pour souder la deuxième pâte feuilletée.

5/ Une fois qu'elle est posée, appuyer avec les pouces sur les bords pour les souder.

6/ Avec un couteau pointu, faire le tour de la galette en mettant des petits coups de couteau à la verticale. C'est ce qui va aider à faire monter la pâte.

7/ Badigeonner la galette de jaune d'oeuf, puis réserver 30 minutes au réfrigérateur.

8/ 30 minutes plus tard, préchauffer le four à 180°C.

9/ Badigeonner à nouveau la galette de jaune d'oeuf, faire un trou au milieu avec un couteau, et décorer la galette, avec la pointe d'un couteau, sans couper la pâte.

10/ Enfourner pour environ 25 minutes. (Vérifier le dessous de la pâte)

Servir après l'avoir laissé refroidir !

Une petite astuce, si vous aimez le goût d'amande, vous pouvez torréfier la poudre d'amandes ! Pour cela, sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, étaler la poudre et enfourner un peu moins de 10 minutes (il ne faut pas qu'elle colore). Laisser refroidir. Si vous utilisez cette technique, il est inutile de mettre de l'extrait d'amande amère.