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mercredi 25 avril 2012

Boulettes de viande au basilic

Une recette simple , qui plaira à tout le monde !

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 400 grammes de bifteck haché
- 400 grammes de sauce tomate au basilic
- 50 grammes de mie de pain 
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe d'emmental râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- 1/2 oignon
- sel et poivre
- épices à votre convenance (cumin, curcuma, quatre épices, cannelle, etc...)

1/ Laisser tremper la mie de pain dans le lait. Hacher finement l'oignon en petits dés. Ciseler le basilic.
2/ Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oeuf, l'emmental, la moitié du basilic, le sel, le poivre et les épices. Ajouter la mie de pain égouttée et l'oignon. Bien mélanger le tout (avec les mains !).
3/ Façonner de petites boulettes de viande entre vos mains passées sous l'eau froide (n'hésitez pas à les remouiller souvent).
4/ Faire dorer les boulettes 3 minutes dans l'huile d'olive, verser la sauce tomate et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.  Verser dans un plat et parsemer du reste de basilic. 

Vous pouvez servir ces boulettes avec de la polenta, de la purée ou des pâtes !

samedi 21 avril 2012

Food Reporter


Si vous voulez éviter les déceptions lors de votre prochain choix de restaurant, pensez à aller sur Food Reporter

Il s'agit d'un site communautaire où les utilisateurs prennent en photos ce qu'ils mangent, à la maison ou en dehors, avec la possibilité de donner leur avis et de noter les plats. 

Ainsi, pas de mauvaises surprises, vous pouvez voir à l'avance les plats que proposent certains restaurants !


Il en va de même pour des recettes testées à la maison !

De plus, vous pouvez vous abonner aux personnes que vous préférez, "miamer" les plats qui vous plaisent, et choisir vos restaurants favoris.

A titre d'exemple, voici ma page sur ce site : Ma page Food Reporter

Attention : évitez d'aller sur ce site si vous avez déjà faim, ça risque d'empirer ! ;-)

mercredi 18 avril 2012

Quiche aux poireaux, à la ricotta et aux lardons

Pour une quiche simple, légère, équilibrée, et tout simplement bonne, il vous faut :

- 1 pâte brisée
- 3 à 4 blancs de poireaux (en fonction de leur taille)
- 100 grammes de lardons fumés
- 250 grammes de ricotta
- 3 oeufs
- quelques feuilles de basilic
- du sel et du poivre

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Emincer les blancs de poireaux, bien les rincer, et les égoutter.
3/ Dans une sauteuse, faire revenir les lardons rapidement, puis ajouter les blancs de poireaux, bien remuer, couvrir, et laisser cuire 15 minutes environ à feu moyen, en remuant de temps en temps. Bien les égoutter après la cuisson et laisser refroidir.
4/ Préparer l'appareil, en mélangeant les oeufs et la ricotta, le basilic émincé. Saler légèrement, et bien poivrer. Ajouter ensuite les poireaux.
5/ Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette, et verser la préparation.
6/ Enfourner pour 30 minutes.

lundi 16 avril 2012

Roulés de dinde au chorizo

En suivant le même principe que les roulés de dinde à l'italienne (Recette ici), une petite variante au chorizo ! 


Pour 2 gourmands, il vous faut : 
- 2 escalopes de dinde
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 1 morceau de chorizo (doux ou fort en fonction de vos goûts)
- 1/2 boule de mozzarella
- 4 tomates cerises
- quelques pousses d'épinards
- quelques feuilles de basilic

1/ Préchauffer le four à 200°C.
2/ Si les escalopes de dinde ne sont pas extra-fines, les poser entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou film transparent), et les aplatir au rouleau à patisserie.
3/ Couper en morceaux le chorizo, la mozzarella et les tomates cerise.
4/ Préparons les roulés de dinde : positionner les escalopes face à vous, dans le sens de la longueur. Les enduire de pesto, et recouvrir de pousses d'épinards et de feuilles de basilic. 
Tout en bas de l'escalope, faire une rangée de mozzarella et commencer à l'enrouler vers le haut, ajouter une rangée de chorizo, puis une de tomates, jusqu'à ce que l'escalope soit totalement roulée.
Mettre des cure-dent pour les faire tenir.
5/ Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire colorer les roulés sur toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre (mais pas trop !).
6/ Les mettre dans un plat allant au four et enfourner pour terminer la cuisson, entre 15 et 20 minutes (à surveiller). Servir bien chaud !

Ici en accompagnement, j'ai fait une purée de courgettes et brocolis. 
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1 courgette
- 5 bouquets de brocoli
- 1 gousse d'ail
- quelques branches de persil

1/ Faire bouillir une casserole d'eau avec du sel.
2/ Couper la courgette en rondelles, éplucher la gousse d'ail et laver les bouquets de brocoli.
3/ Mettre les légumes et la gousse d'ail dans l'eau bouillante pendant 9 à 10 minutes, puis bien égoutter.
4/ Mixer les légumes à l'aide d'un plongeur, puis assaisonner de sel et de poivre. Si la purée est trop liquide, remettez la sur le feu pour l'assécher. 
5/ Ajouter le persil ciselé et servir !
Vous pouvez ajouter du beurre si vous le souhaitez, je ne l'ai pas fait !

dimanche 15 avril 2012

Cannellonis au thon et à la tomate

Un plat gourmand, équilibré et simple à faire !

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 12 cannellonis
- 800 grammes de thon au naturel en boîte
- 6 tomates bien mûres
- 2 boules de mozzarella
- 1 carotte
- 60 grammes de parmesan râpé
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- un peu de crème fraîche
- 2 oeufs
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
- un peu d'huile d'olive

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Emietter le thon.
3/ Préparer la sauce tomate : émincer l'ail, les oignons, la carotte et le basilic.
Faire rissoler le tout dans une sauteuse avec de l'huile d'olive (sauf le basilic), pendant 10 minutes en remuant souvent. 
Monder et concasser les tomates en petits dés. Les rajouter à la sauteuse, saler, poivrer et laisser mijoter entre 15 et 20 minutes à feu doux (en remuant souvent). A la fin de la cuisson, ajouter la moitié du basilic et réserver.
4/ Préparer la farce des cannellonis : mélanger le thon avec les oeufs, le concentré de tomates, le parmesan, le reste du basilic et un peu de crème. Ajouter la moitié de la sauce tomate préalablement préparée. Rectifier l'assaisonnement et farcir les cannellonis.
5/ Prendre un plat à gratin, mettre une fine couche de sauce tomate et disposer les cannellonis farcis, les recouvrir du reste de sauce tomate et ajouter la mozzarella coupée en rondelles.
6/ Enfourner pour environ 20 minutes pour des cannellonis frais et servir chaud !

Pour des cannellonis sans pré-cuisson, il faut : 20 minutes si vous les aimez fermes, 30 minutes pour du al dente et 40 minutes si vous les préférez fondants.

samedi 14 avril 2012

Caviar d'aubergine

Une recette archi-simple et délicieuse !

Pour une petite assiette, il vous faut :
- 1 aubergine
- une demi gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- du sel

1/ Chauffer le four à 200°C.
2/ Poser l'aubergine entière sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit fripée.
3/ En faisant attention, car c'est très chaud, enlever la peau et mettre l'intérieur dans un bol, avec la gousse d'ail, l'huile et un peu de sel. Mixer le tout avec un plongeur.
4/ Réserver au frais avant de servir et verser un filet d'huile d'olive avec de servir si vous le souhaitez.

Pour éviter d'avoir un caviar d'aubergine trop fort en ail, commencez par un petit morceau et ajustez au fur et à mesure !

mercredi 11 avril 2012

Pilons de poulet laqués à la chinoise

Une petite recette simple, mais gourmande !

Pour 2 personnes, il vous faut :
- 4 pilons de poulet
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel (3 si vous utilisez du miel liquide)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 oignon

1/ Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, le vinaigre et le gingembre. Verser cette marinade dans un sac de congélation, et ajouter les pilons de poulet. Fermer le sac et laisser reposer au frais pendant 3 à 4 heures. Tourner régulièrement le sac.
2/ Couper finement l'oignon.
3/Mettre un peu d'huile dans une cocotte/casserole, faire dorer les pilons de poulet et l'oignon, puis ajouter la marinade et un petit verre d'eau. 
4/ A feu doux, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes en surveillant la caramélisation. Vous obtiendrez une sauce très réduite à la fin.

Servez chaud avec du riz ! 

lundi 9 avril 2012

Nems chocolat-banane

Des nems sucrées, mais légères, c'est possible ! 

Pour 4 personnes, il vous faut :

Pour 12 nems :
- 6 feuilles de brick
- 5  ou 6 bananes
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- de l'essence de vanille
- un peu de jus de citron

Pour la sauce au chocolat :
- 100 grammes de chocolat noir pâtissier
- un peu de lait (ou de crème si vous préférez)

1/ Préchauffer le grill du four.
2/ Peler les bananes, les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole. Ajouter le sucre roux, la cannelle, la vanille, le jus de citron et laisser cuire 5 minutes à couvert. Laisser refroidir en dehors du feu.
3/ Couper les feuilles de brick en deux, déposer une cuillère de compote de banane sur chacune, les enrouler comme des nems classiques.
4/ Poser les nems sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner sous le grill entre 8 et 10 minutes, jusqu'à coloration.
5/ Préparer le chocolat : casser-le en morceaux et le faire fondre dans une casserole ou au micro-ondes puis ajouter le lait et servir le tout !

N'hésitez pas à ajouter des amandes effilées !

samedi 7 avril 2012

Le Cookie géant

Il s'agit d'un gâteau comme un cookie géant, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur... la gourmandise à l'état pur !

Pour 6 à 8 personnes (normalement !), soit un gros cookie comme sur la photo, il vous faut :
- 180 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 180 grammes de sucre roux
- 120 grammes de beurre demi-sel pommade (à laisser à température ambiante quelques heures avant de commencer, ou passer quelques secondes au micro-ondes)
- 1 oeuf
- 150 grammes de chocolat noir concassé ou en pépites

1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Mélanger le beurre et le sucre, jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'oeuf.
3/ Ajouter la farine et la levure, bien mélanger et ajouter le chocolat. Ne pas trop travailler la pâte, arrêter dès que le mélange est homogène. 
4/ Recouvrir un moule à manqué de papier sulfurisé (un moule d'un diamètre de 18cm sera parfait, maximum 20cm) et verser la préparation.
5/ Enfourner pour 25 minutes environ de cuisson : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l'intérieur.

Servez-le encore un peu chaud avec de la glace à la vanille, vous ferez des heureux !

vendredi 6 avril 2012

Galettes de poulet grillées au basilic et au piment d'Espelette

Voici une très bonne recette, originale et délicate ! 

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 500 grammes de blanc de poulet crus
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de basilic
- 50 grammes de crème liquide
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de pistou
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
- 1 noisette de beurre

1/ Préchauffer le four à 120°C.
2/ Hacher les oignons et les faire revenir à l'huile d'olive jusqu'à avoir une légère coloration. 
3/ Ciseler les feuilles de basilic.
4/ Séparer en 2 la quantité de blanc de poulet :
     - la première moitié : la tailler en dés d'environ 1cm.
   - la seconde moitié : la mixer avec la crème, le sel, l'oeuf, le pistou, les oignons, le piment d'Espelette et les feuilles de basilic.
Ajouter les dés de poulet et mélanger le tout.
5/ Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et façonner des galettes d'environ 10cm de diamètre. Enfourner pour 12 minutes.
6/ A la sortie du four, faire dorer les galettes dans une poêle avec un peu de beurre, des deux côtés et servir chaud !

jeudi 5 avril 2012

Vinatis

Si vous voulez payer vos bouteilles de vin moins cher, une petite astuce : 

Vinatis, vendeur de vins en ligne, propose une rubrique "étiquettes abimées" avec des réductions allant de -10% à -60%. Ainsi, vous pourrez acheter de très bonnes bouteilles de vin ou de champagne, en payant moins cher, uniquement parce que l'étiquette est un peu endommagée !

Pour vous donner une idée, j'ai testé, voici le résultat :

La bouteille a coûté 14,50€ au lieu de 19,30€.

Voici la rubrique en question : Site Internet

En dehors de cette rubrique, j'en profite pour vous dire que ce site est très bien pour trouver des bouteilles en tous genres, même si vous ne vous y connaissez pas ; en effet, vous pouvez classer les vins en fonction de leurs notes (Parker, guide Hachette, coup de coeur des oenologues ou médailles obtenues).

De plus, vous trouverez des offres découverte, avec des vins coup de coeur vendus à des prix dérisoires. Par exemple, en ce moment il y a un vin proposé à 0,99€ au lieu de 11,90€.

Les frais de port sont très corrects.

A consommer avec modération bien sûr !

mercredi 4 avril 2012

Les soupes New Covent Garden

Je vous le dis tout de suite : je ne suis pas une grande fan de soupes ! Pourtant, j'ai récemment découvert des soupes fraîches, vendues en supermarchés, et je suis conquise !

Les soupes New Covent Garden sont vraiment délicieuses ; plusieurs parfums existent :
- Poulet Thaï (poulet, maïs, noix de coco, gingembre, menthe, piment Jalapeno), c'est ma préférée !
- Poulet, citron et estragon
- Asperges
- Lentilles et bacon fumé
- Courge butternut épicée
- Carottes et coriandre, etc...

Les soupes varient en fonction des saisons, elles sont naturelles, sans additifs ni conservateurs ! Une soupe est mise en avant chaque mois.

Chaque semaine, sur le Site Internet de la marque, une nouvelle recette de soupe à télécharger pour les faire à la maison.

Même si elles sont plus chères que les autres soupes en briques (autour de 3,30€), la qualité et le goût valent le détour ! Une brique contient de quoi servir 2 bols généreux. Il existe également des formats plus petits.

Pour couronner le tout, 6 minutes au micro-ondes suffisent pour déguster votre soupe !

N'hésitez pas à me dire quelles sont vos saveurs préférées quand vous les aurez goûté !

mardi 3 avril 2012

Poulet à la crème et au curry et pâtes

Une petite recette simple, mais savoureuse !

Pour 2 personnes, il vous faut :
- 2 escalopes de poulet (ou de la dinde)
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- du curry à votre convenance
- une brique de crème (allégée de préférence)
- du sel et du poivre
- vos pâtes préférées cuites

1/ Découper le poulet et la courgette en dés. Emincer finement l'oignon et la gousse d'ail.
2/ Faire cuire les dés de courgette et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et réserver.
3/ Dans la même poêle, remettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter ensuite les dés de poulet et les faire dorer. 
4/ Une fois les dés de poulet dorés, ajouter la courgette, verser le curry, bien mélanger, puis ajouter la crème. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes, puis servir sur les pâtes.

N'hésitez pas à ajouter quelques pignons de pin grillés, et des herbes fraîches ! Si vous aimez les plats épicés, rajoutez quelques gouttes de tabasco.

lundi 2 avril 2012

Pain perdu au saumon fumé

Pour changer un peu des toasts de saumon fumé classiques, avec des blinis ou du pain toasté, je vous propose une variante très sympa !

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 8 grandes tranches de brioche un peu sèches
- 4 grandes tranches de saumon fumé (ou 8 petites)
- 2 oeufs
- 25 centilitres de lait
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 8 brins de ciboulette
- 15 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- sel et poivre

1/ Mélanger la crème fraîche, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Réserver au froid.
2/ Mélanger le lait et les oeufs, saler et poivrer.
3/ Faire fondre l'huile et le beurre, à feu moyen, dans une poêle anti-adhésive.
4/ Tremper les tranches de brioche dans le mélange lait/oeufs, et faire dorer, des deux côtés dans la poêle. Posez les ensuite sur du papier absorbant.
5/ Couper les tranches de brioches comme vous préférez (en carrés, en triangles, etc...), y mettre la crème au citron puis le saumon fumé.

N'hésitez pas à utiliser un cure-dent pour maintenir le saumon fumé !

dimanche 1 avril 2012

Brunch du Pain Quotidien

Le brunch du Pain Quotidien est très sympathique ; on y mange des produits Bio, de qualité, dans un décor chaleureux et agréable, avec un service très attentionné. 


Au choix, 2 formules : le Brunch Paysan et le Brunch Royal (voir photo). 

Le saumon fumé est très bon, tout comme le granola, le pain et les viennoiseries. Les jus  et le chocolat chaud sont aussi délicieux.

Le Pain Quotidien propose également des confitures, au fruits rouges ou aux abricots, ainsi que des pâtes à tartiner au chocolat, un régal !

Si vous ne trouvez pas votre bonheur avec ces formules, vous pouvez également commander à la carte, où vous trouverez des tartines, des soupes, ou des salades. 

Petit extrait de la carte : 

- Tartine de jambon fumé Bio des Ardennes et mozzarella di Bufula ... 10,80€
- Tartine de saumon fumé Bio, avocat, cébette et aneth ... 11,80€
- Salade de lentilles citronnées, jambon fumé des Ardennes, mozzarella di Buffala ... 14,60€
- Salade du Marais, avec poulet fumé, avocat, oeuf dur, crudité, fromage bleu, vinaigrette Lapsang ... 15,80€
- Assiette de boeuf Bio, avec pommes de terre nouvelles et salade mesclun ... 16,80€
- Quiche, Lorraine ou légumes Bio, avec salade verte ... 12,60€

Le Pain Quotidien